Testing : des études ont déjà été publiées sur le sort de candidatures selon curriculum vitae ne différant que par un seul élément, tels : nom et prénom (tradition France ou diversité), adresse en Île-de-France, sexe ou genre, âge, ... Des candidatures un peu fictives donc, mais pouvant permettre d'isoler l'influence de chacun de ces facteurs (sous réserve de données suffisantes et méthode statistique appropriée).
En bref, pour les études mentionnées et à mon souvenir, passé un seuil (encore loin de la retraite) le plus discriminant était l'âge. Mais tous les éléments cités l'étaient aussi, plus ou moins.
On pourrait aussi analyser les résultats de ParcourSup, pour commencer ...